Ya no se permiten dulces. Absolutamente. Pero espera, ¿por qué?
Si a una persona se le diagnostica diabetes, no significa que tendrá que seguir una dieta estricta e insípida por el resto de su vida. Además, la calidad de vida incluso puede aumentar con dicho diagnóstico: habrá motivación para una nutrición y ejercicio adecuados. Y también debe aprender a contar bien para poder administrarse la insulina correctamente si es necesario. Qué más se puede esperar de una dieta para diabéticos y por qué no da tanto miedo, lea nuestro material.
información general
La diabetes mellitus es un grupo de enfermedades que se caracterizan por un aumento persistente del azúcar en sangre y que conducen al desarrollo de graves complicaciones, principalmente de naturaleza vascular: enfermedad coronaria, infarto de miocardio, ictus, así como insuficiencia renal e incluso gangrena. La diabetes es común en mujeres embarazadas y se conoce como diabetes gestacional. Sin embargo, la dieta no se prescribe porque generalmente desaparece después del parto.
Las personas que consumen mucha azúcar tienen más probabilidades de engordar. Esto se ve facilitado por el ritmo de vida moderno y las peculiaridades del trabajo: la forma de trabajar es sentarse en el automóvil y el trabajo en sí es el trabajo de oficina sentado. El estilo de vida sedentario contribuye al desarrollo de un estilo de vida sedentario. Por supuesto, el peso corporal comienza a ganar. Se desarrollan trastornos metabólicos.
Por qué necesita una dieta para la diabetes
A una persona con diabetes se le prescribe una dieta específica. Muchas personas creen erróneamente que deberían renunciar a los dulces. De hecho, en la dieta de una persona con diabetes mellitus, la mitad de la dieta debe ser carbohidratos, pero los carbohidratos son "inofensivos". Debe recordarse - los llamados carbohidratos "rápidos" - azúcares, rosquillas, bollos, bagels, pan blanco causan un aumento máximo del azúcar en sangre humana y, por lo tanto, no se recomiendan para pacientes con diabetes.
A la mayoría de las personas con diabetes les resulta más fácil controlar sus niveles de azúcar en sangre cuando pueden perder peso. La dieta está diseñada para cumplir dos propósitos: normalizar los niveles de azúcar en sangre y reducir la ingesta calórica. No existen recomendaciones universales para las personas con diabetes tipo 1 y tipo 2, ya que existe el riesgo de que una persona pase de un estado de hiperglucemia a una hipoglucemia (niveles bajos de azúcar en sangre) con complicaciones graves hasta el desarrollo del coma.
Características de la dieta para diabéticos.
Cuando hablamos de la dieta de un paciente con diabetes mellitus tipo 2, es interesante comenzar con una historia sobre el vodka. El vodka es un producto muy alto en calorías. Un gramo contiene aproximadamente 7 kilocalorías, un gramo de grasa contiene 9 kilocalorías. En comparación con las proteínas y los carbohidratos, tiene aproximadamente dos o tres veces menos calorías.
Mucha gente cree que el vodka reduce los niveles de azúcar en sangre. Realmente lo es, pero de una manera patológica, anormal y dañina. Los niveles de azúcar en sangre bajan, pero el apetito aumenta de inmediato. Una persona quiere un bocado de este vodka, y una vez que lo ha probado, agrega más calorías a sí mismo.
Calorías: cuanto más fuerte es la bebida, más calorías tiene. Una botella de vino tiene aproximadamente tres veces menos calorías que el vodka, la cerveza, incluso menos.
Estrictamente hablando, un paciente con diabetes debe, ante todo, minimizar el consumo de alcohol.
Hay dos tipos de carbohidratos: los de fácil digestión (rápidos) y los que se denominan lentos. De digestión lenta incluye cereales, pastas, patatas. Las dietas dibéticas deben contener carbohidratos. Si toma un plato y lo divide en cuatro partes, aproximadamente la mitad debe estar compuesta de carbohidratos, un cuarto de grasas y un cuarto de proteínas.
Las grasas animales son extremadamente peligrosas. Por lo tanto, tiene más sentido elegir pescado en lugar de carne. Cuando coma pollo, quítele la piel y la grasa de forma natural. Si hablamos de carne de res y cerdo, entonces debe reducir usted mismo la ingesta calórica y la cantidad de estas grasas. El pescado y la carne también son excelentes fuentes de proteínas. Sin embargo, no debe concentrarse solo en ellos: los alimentos vegetales como la soja y el trigo también son ricos en proteínas, a veces incluso más que las fuentes animales.
¡Importante! La alimentación debe medirse, moderadamente, de cinco a seis veces al día, un poco, cada tres horas, completa, pero en ningún caso tres veces al día.
También se recomienda dedicar al menos 30 minutos a las comidas principales: desayuno y almuerzo. Si come demasiado rápido, el exceso de insulina ingresa al torrente sanguíneo y, como hay mucha, necesita más comida. Y sin darse cuenta, la persona come más. Por tanto, es importante comer sin distracciones, no apresurarse.
Es posible que haya oído hablar de dietas numeradas para personas con diabetes. También escuchamos y decidimos invitar a un experto, profesor, jefe del departamento de endocrinología.
"En el pasado, las tablas para diabéticos, las llamadas dietas numeradas, se usaban activamente. Desde entonces, la dietética y toda la ciencia en general han dado grandes pasos. Por lo tanto, la tabla para diabéticos número 9 es un concepto desactualizado, ya no se usa. "
Diferencias dietéticas en la diabetes tipo 1 y tipo 2
Comer de manera saludable es importante para todas las personas con diabetes, independientemente de su edad, al igual que las personas sin diabetes. La dieta debe incluir alimentos ricos en fibra: frutas, verduras, legumbres y cereales integrales.
Una persona con diabetes no necesita inyectarse insulina con tanta frecuencia como come. Por ejemplo, un paciente con diabetes mellitus tipo 2 durante la terapia con píldoras no necesita insulina; incluso si es necesario, come seis veces al día en pequeñas porciones.
Sin embargo, si a una persona se le administra insulina, solo debe hacerlo antes de las comidas principales. No es necesario tres bocadillos pequeños.
¿Qué es el índice glucémico?
Las calorías son energía que se puede obtener de los alimentos. En la tienda, en el empaque de un alimento, se indica la cantidad de kilocalorías en cien gramos del producto, la cantidad de proteínas, grasas y carbohidratos.
Pero los productos son diferentes, tienen un índice glucémico diferente: la tasa de absorción de carbohidratos en el cuerpo. El índice se califica en una escala de cero a cien. Hay alimentos que aumentan los niveles de azúcar lentamente y hay alimentos que aumentan rápidamente y no depende del contenido calórico. Cuanto mayor sea el índice, más aumenta el contenido de azúcar después de consumir el producto.
Que es una unidad de pan
Las unidades de pan son un parámetro desarrollado por endocrinólogos alemanes para pacientes con diabetes tipo 1. Estamos hablando de la cantidad de carbohidratos, que equivale aproximadamente a 12, 5 gramos de pan. Cada paciente calcula el número aproximado de unidades de grano que necesita. Si una persona pesa 100 kilogramos y la otra 60, entonces necesita un número diferente de unidades de pan. Pero en este caso estamos hablando de carbohidratos, cuántos carbohidratos comer.
El número aproximado de unidades de grano requeridas es individual. Depende de cuánto pesa una persona, practica deportes o tal vez planea un viaje largo o un viaje al club. En este caso, un simple cálculo de XE no ayudará. Es necesario comprender tanto el tamaño de las porciones como la composición de los productos; para esto, hay una escuela para pacientes con diabetes.
Según los datos aportados por nuestro experto: "Las unidades de pan son un término aproximado. Sabemos que la cantidad de carbohidratos para los pacientes con diabetes mellitus debe rondar el 50-55% de la cantidad que ingieren. Por lo tanto, el cálculo es algo bastante simple, pero aún requiere algún tipo de entrenamiento. "
Tablas de productos
Productos permitidos
Con la diabetes mellitus, los dulces solo se pueden reemplazar con dulces: edulcorantes, frutas. Por ejemplo, puede comer dos o tres melocotones, dos naranjas o tres manzanas. O puedes comer algo con edulcorantes. El hecho es que los alimentos para las personas con diabetes, incluidos los dulces, solo se diferencian en una cosa: son más caros.
El menú debe incluir carbohidratos saludables, alimentos ricos en fibra, pescado y grasas "buenas". Durante la digestión, los carbohidratos complejos y los disacáridos se descomponen en otros más simples en el intestino. El azúcar se descompone en glucosa y fructosa en particular, después de lo cual se elimina la glucosa. se absorbe del intestino a la sangre. Consume alimentos y bebidas ricos en grasas, azúcar y sal.
Los alimentos ricos en grasas saludables pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol. Estos incluyen: aguacates, nueces, aceite de oliva y de maní. Recuerde, como todas las grasas, son altas en calorías. Es importante que la dieta de un diabético sea rica en fibra. La fibra ralentiza la digestión, liberación y absorción de glucosa en el cuerpo. Las verduras, las frutas, las nueces, los champiñones y los cereales integrales son ricos en fibra.
Elija pescado en lugar de carne. Cómelo al menos dos veces por semana.
Alimentos prohibidos
Si es posible, evite los carbohidratos y el alcohol de fácil digestión. Dichos carbohidratos significan un rápido aumento del azúcar en la sangre, y si a una persona se le administra insulina y rápidamente trata de reducir este salto, los cambios repentinos en los niveles de azúcar son peligrosos para el cuerpo, ya que existe el riesgo de una patología cardiovascular aguda.
La diabetes aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular y acelera el desarrollo de la aterosclerosis.
Con diabetes, debe limitar:
- Grasa saturada (NSF). Consuma menos grasas animales y evite los productos lácteos grasos. La mayor parte del NF se encuentra en la mantequilla, carne grasa, salchichas, salchichas y algunos tipos de aceites: coco y palma;
- Grasas trans. Surgen cuando la industria alimentaria convierte los aceites líquidos en grasas sólidas, como la margarina. La mayoría de ellos se pueden encontrar en comida rápida, repostería, tartas, repostería. Es mejor no consumir grasas trans, tenga o no diabetes;
- Colesterol. Lo mejor de todo: no más de 200 mg de colesterol por día. Hay tanto en un huevo de gallina;
- Sal. No más de 2. 300 mg de sodio por día es lo óptimo. Se trata de una cucharadita de sal, 6 gramos;
- De lo contrario, no existen restricciones particulares sobre el uso de productos. También puedes cocinar tú mismo con más frecuencia. Para que sepa exactamente qué contenido calórico tiene el plato, cuántas proteínas, grasas y carbohidratos contiene.
Sustituto de azúcar
Son diferentes, sintéticos y naturales. Estas sustancias prácticamente no contienen calorías, pero a veces son cientos de veces más dulces que el azúcar. Hay muchos estudios que no han probado su daño.
Por lo tanto, los edulcorantes se pueden usar con moderación. La lista de edulcorantes aprobados por la FDA incluye sacarina, neotame, acesulfame, aspartamo, sucralosa, advantagesame, stevia y lo-han-go.
No vale la pena usarlos en exceso. De cuatro a cinco comprimidos al día.
¡Importante! Mucha gente cree erróneamente que el azúcar puede sustituir a la miel. La miel contiene una gran cantidad de calorías y es un carbohidrato de fácil digestión. Debe restringirse tanto como sea posible. Es muy útil, por supuesto, pero las personas con diabetes deben evitarlo.
Reglas para la composición del menú.
Con 1 tipo
Lo más importante para las personas con diabetes tipo 1 es consumir todos los nutrientes esenciales en las mismas cantidades que las personas sanas. Si no hay tendencia a tener sobrepeso, la dieta no debe desviarse de la norma en términos de contenido calórico. Saber exactamente cuántos carbohidratos consumen es crucial para las personas con CD-1.
En promedio, una unidad de insulina lo ayudará a obtener 15 gramos de carbohidratos. Hay algo en común y es importante que cualquier persona con diabetes tipo 1 conozca su proporción individual de insulina a carbohidratos. La proporción puede variar según la duración de la diabetes, el peso y la actividad física.
La dosis de insulina se ajusta al nivel de azúcar en sangre antes de la comida. Si su nivel de azúcar en sangre está por encima del objetivo, se agregarán unidades adicionales de insulina para reducirlo.
La dieta debe incluir proteínas saludables, grasas y pequeñas cantidades de carbohidratos complejos con un índice glucémico bajo. Es mejor si las proteínas y las grasas provienen de fuentes vegetales. Según la mayoría de las recomendaciones extranjeras para la diabetes, la dieta está representada de forma más precisa y completa en la dieta mediterránea.
Con tipo 2
Actualmente no hay evidencia definitiva del beneficio de una dieta particular para las personas con diabetes tipo 1 y tipo 2. Ya sea que tenga diabetes o no, su dieta siempre debe ser alta en vegetales sin almidón, granos integrales y alimentos mínimamente procesados. Pero eso no significa que tengas que comer todo crudo. Debe limitar los alimentos con azúcar libre, granos procesados y carnes procesadas. A veces, un médico puede recomendar una dieta baja en carbohidratos a las personas con diabetes tipo 2; es mejor no cambiar a ella usted mismo, sino consultar a un nutricionista.
La dieta se selecciona individualmente y tiene en cuenta el estado general de salud, las preferencias dietéticas y las características individuales de una persona.
¡Importante! Si las personas con diabetes tipo 2 han estado a dieta durante mucho tiempo, es posible que deban consultar a un nutricionista de vez en cuando para mantener actualizado su plan de alimentación.
A diferencia de un estilo, un plan de nutrición es una pauta específica que ayuda a las personas a planificar cuándo, qué y cuánto comer cada día según las recomendaciones del estilo que eligen.
A menudo utilizado como una guía nutricional básica, el Método del plato para diabéticos ofrece un enfoque visual y visual para el manejo de calorías.
Saber cuántos carbohidratos ha ingerido hará que sea mucho más fácil calcular la dosis correcta de insulina. En una escuela de diabéticos siempre se te enseñará cómo y qué contar correctamente según la dieta.
Ejemplos de menú para la semana
Hay un truco para crear un menú y servir una porción. Puede poner la misma cantidad de comida en un plato grande y otro pequeño. Parece haber mucho en uno pequeño, pero no lo suficiente en uno grande, pero el número seguirá siendo el mismo. Todo lo que tienes que hacer es comer en platos pequeños.
Aquí está el menú, está diseñado para alrededor de 2000-2500 calorías. Dependiendo de su peso y otras características individuales, es posible que necesite una cantidad diferente de calorías.
día 1
- Desayuno: huevo escalfado, medio aguacate, una rebanada de pan, una naranja.
- Almuerzo: frijoles con espinacas y tomates, queso.
- Cena: pasta integral con salsa de tomate y pavo.
dia 2
- Desayuno: avena con frutos del bosque y frutos secos.
- Almuerzo: ensalada de espinacas, pechuga de pollo, zanahoria y aguacate; Fresa.
- Cena: cuscús integral cocido, calabacín frito, ensalada de pepino y tomate con albahaca fresca.
Día 3
- Desayuno: tortilla de verduras con hierbas, champiñones, pimientos y aguacate; Frijoles, arándanos.
- Almuerzo: sándwich de pan integral con yogur griego insípido, mostaza y atún; zanahoria rallada, pepino, manzana.
- Cena: una mezcla de frijoles y maíz, pechuga de pollo, espárragos, un cuarto de piña.
Día 4
- Desayuno: Tostada de pan integral con queso y espinacas.
- Almuerzo: repollo al vapor con pollo, fresas, plátano.
- Cena: ensalada de tomate, pepino, hierbas y queso.
Dia 5
- Desayuno: cereales para el desayuno, arándanos, un vaso de leche de almendras.
- Almuerzo: ensalada de espinacas, tomates, queso duro, huevos, con aderezo de yogur; Uvas, semillas de calabaza.
- Cena: salmón al horno con patatas y espárragos.
Día 6
- Desayuno: un vaso de yogur griego desnatado, puré de fresa y plátano.
- Almuerzo: arroz integral con frijoles, queso bajo en grasa, aguacate, ensalada de repollo y pepino.
- Cena: carne magra con patatas y brócoli, fresas.
Día 7
- Desayuno: cebada perlada en leche desnatada.
- Almuerzo: ensalada de pan integral, pepino, tomate, hierbas y queso.
- Cena: camarones, guisantes, remolacha hervida con aceite de oliva, pomelo.
Este es un plan de alimentación aproximado, pero brinda una descripción general de la composición de una dieta para diabéticos y puede brindar orientación en su búsqueda de recetas.
Mitos sobre la dieta de la diabetes
El mayor mito es que la diabetes es causada por personas que comen azúcar. Se llama azúcar, no porque la gente coma azúcar, sino porque la diabetes aumenta el azúcar. Y los niveles de azúcar suben por varias razones. Las manzanas y el pan también pueden elevar los niveles de azúcar en sangre, aunque parecen inofensivos. Los carbohidratos son abundantes y no solo se encuentran en el azúcar.
Existe una teoría sobre el origen viral de la diabetes tipo 1: es posible que el virus Coxsackie, el virus de la influenza, el virus de la rubéola y algunos otros virus causen diabetes mellitus tipo 1. Esto significa que después de la enfermedad, se forman anticuerpos que accidentalmente comienzan a atacar las células beta del páncreas. Si esto es así o no tiene que ser probado, pero desafortunadamente la enfermedad ocurre y se desarrolla.
Otro mito es que puede contraer diabetes tipo 1 y se convertirá en diabetes tipo 2. Eso nunca sucederá, estas son enfermedades completamente diferentes que tienen el mismo inicio de la enfermedad llamada "diabetes mellitus".
No existe cura para la diabetes. Los tratamientos ineficaces e inútiles para la diabetes incluyen: buceo en hielo, abstinencia de la terapia con insulina, ejercicio sin fin y suplementos nutricionales. Todo esto empeora el pronóstico de la enfermedad y aumenta el riesgo de complicaciones. Reciba tratamiento por médicos reales. El segundo tipo se puede prevenir, pero no existe cura.
Comidas preparadas para diabéticos (servicio de entrega) Si tiene diabetes, lea atentamente las etiquetas de todos los productos y compárelos con otros productos similares, preste atención al mejor equilibrio de carbohidratos, grasas, proteínas y fibra, así como a la cantidad óptima de Calorías
La fructosa se encuentra a menudo en productos "para diabéticos". Beberlo no aumentará sus niveles de azúcar en la sangre, porque no lo obtendrá en absoluto.
Conclusión
Todas las personas diagnosticadas con prediabetes o diabetes mellitus deben seguir los consejos dietéticos de un médico. La dieta para la diabetes mellitus debe desarrollarse individualmente, puede ser ajustada por un nutricionista, de acuerdo con los cambios en el curso de la enfermedad o si ocurren enfermedades concomitantes. Es importante que la dieta sea consistente con el plan de tratamiento general, y se deben considerar el historial y los medicamentos que está tomando la persona. No todas las personas con sobrepeso tienen diabetes. Sin embargo, tiene un mayor riesgo de desarrollar diabetes en el futuro. Es mejor no solo seguir una dieta para diabéticos, sino también comenzar a hacer ejercicio, dejar de fumar y limitar el consumo de alcohol.